Агар – це рослинний замінник желатину, який отримують із морських червоних і бурих водоростей. Желеутворювальна сила агар-агару у багато разів перевершує желатин.

Він не має кольору, смаку і запаху, і, на відміну від желатину, не дає м’ясного смаку стравам.

Агар-агар містить цілий комплекс вітамінів (A, D, PP, група B) і мікроелементів (йод, залізо, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк). Нерозчинний у холодній воді. Агар-агар повністю розчиняється тільки при 86°C, температура застигання – 37.1°C. Без втрати властивостей, агар можна розігріти, а потім остудити.

Використовують як згущувач у соусах, десертах, заварних кремах і пудингах.

Виробник: Україна, ТМ Manteca